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茶叶超市里的茶叶等级如何区别?

时间:2019-07-22 01:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  茶叶超市里的茶叶品级若何区别?

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  茶叶超市里的茶叶品级若何区别?

  以龙井为例:有一级的,包装得很好的二级,通俗包装的二级价钱不同很大,内容(茶叶)一样吗?...

  以龙井为例:有一级的 ,包装得很好的二级,通俗包装的二级 价钱不同很大,内容(茶叶)一样吗?

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  展开全数两个次要的分级是“叶茶”(Leaf Tea)和“碎茶”(Broken Tea)(叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所构成)。此外还分“片茶”(Fanning)和“末茶”(Dust)。绝对顶级的茶叶往往会在分级标记字母后加上数字“1”。

  茶叶的选购不是易事,要想获得好茶叶,需要控制大量的学问,如各类茶叶的品级尺度,价钱与行情,以及茶叶的审评、查验方式等。茶叶的黑白,次要从色、香、味、形四个方面辨别,可是对于通俗吃茶品茗之人,采办茶叶时,一般只能旁观干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的质量愈加不易。这里粗略引见一下辨别干茶的方式。干茶的外形,次要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

  1.嫩度:嫩度是决定质量的根基要素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易合适该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还能够从茶叶有无锋苗去辨别。锋苗好,白毫显露,暗示嫩度好,唱工也好。若是原料嫩度差,唱工再好,茶条也无锋苗和白毫。可是不克不及仅从茸毛几多来判别嫩度,因各类茶的具体要求纷歧样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易冒充,人工做上去的良多。芽叶嫩度以多茸毛做判断根据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,全面采摘芽心的做法是不得当的。由于芽心是发展不完美的部门,内含成份不全面,出格是叶绿素含量很低。所以不该纯真为了追求嫩度而只用芽心制茶。

  2.条索:条索是各类茶具有的必然外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整滑腻程度和能否合适规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,申明原料嫩,唱工好,质量优;若是外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,申明原料老,唱工差,质量劣。以杭州地域绿茶条索尺度为例:一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细另有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松

  可见,以紧、实、有锋苗为上。

  3.色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工手艺有亲近关系。各类茶均有必然的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙墨绿褐色、黑茶黑油色等。可是无论何种茶类,好茶均要求色泽分歧,光泽敞亮,油润新鲜,若是色泽纷歧,深浅分歧,暗而无光,申明原料老嫩纷歧,唱工差,质量劣。

  茶叶的色泽还和茶树的产地以及季候有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,新鲜敞亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,因为手艺不妥,也往往使色泽劣变。

  购茶时,应按照具体采办的茶类来判断。好比龙井,最好的狮峰龙井,其明前茶并非翠绿,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色,在色泽上较着区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高,茶农会制造出这种色泽以假充狮峰龙井。方式是在炒制茶叶过程中稍稍炒过甚而使叶色变黄。真假之间的区别是,真狮峰均匀光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空,毛糙,偏黄色,茶香带炒黄豆香。不经多次比力,确实不太容易判断出来。可是一经冲泡,区别就很是较着了。炒制偏激的假狮峰,完全没有龙井应有的芬芳新鲜的香味。

  4.整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。

  比力尺度的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在扭转力的感化下,依外形大小、轻重、粗细、整碎构成有次序的分层。此中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎藐小的堆积在最基层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,味道较淡,水色较浅;基层碎茶多,冲泡后往往味道过浓,汤色较深。

  文娱休闲分类达人 秦福花

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