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8月7-8日中成伟业--宜昌燕沙总裁四把砍刀盈利模式路演班报名啦

时间:2019-07-29 08:28  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:8月7-8日中成伟业--宜昌燕沙《总裁四把砍刀》盈利模式路演班报名啦!

  第一把砍刀“砍人工三步曲”

  一步曲:优化流程

  1、砍掉划单员

  2、砍掉传菜员

  3、砍掉打荷

  4、砍掉部门切配

  二步曲:归并岗亭

  1、前厅岗亭归并

  2、后厨岗亭归并

  3、后勤岗亭归并

  案例分享:实现一人多岗制(考核、库管、行政三岗合一)。

  三步曲:精简机构

  1、财政机构精简

  2、行政后勤机构精简

  案例分享:撤销所有店面厨师长与店长办公室,强化现场办公。

  总结:通过砍人三步曲使企业单店年工资节流60万,员工平均工资提拔20%,真实在现了员工多赔本企业多创效,最终员工与企业达到双赢的目标!

  第二把砍刀“砍成本”

  一、砍成本五大环节

  1、采购环节

  通过投标形式确定供应商,并签定《诚信和谈》和《供货合同》后,成本降低2-3个点。

  2、验收环节

  实施企业三人验收(主案、库管、采购),制定验收尺度。

  3、存储环节

  对库存量和时间的严酷把控,大大的降低资金成本和存储成本,杜绝了原有呈现过时产物报废的丧失。

  4、加工环节

  尺度化操作及边角余料的再开辟操纵,毛利获得提拔2个点。

  5、出品环节

  严酷节制退菜率,合理管控打折所形成的成本。

  二、砍成本--保障机制

  1、存储量预警

  2、主料成本率预警

  3、调料成本率预警

  4、油料成本率预警

  5、燃料成本率预警

  案例:成立各项成本预警机制,实现企业财政数据规范推进企业办理行为规范。

  第三把砍刀“砍费用”

  一、砍费用三大环节

  1、事前预算

  通过事前制定费用预算,审定耗损量,规范操作流程及尺度,规范各部分的办理行为,将费用率的超标防备在起点。

  2、事中管控

  通过费用发生全程的管控监视,定额领用,水电每日计量阐发,餐具的“五不”准绳,设备设备按期调养查抄降低维修费,财政调控结算降低成本结算佣金率......使费用率全体降低了2-3个点。

  3、过后阐发

  每日、周、月对费用发生额的阐发总结,及时整改完美操作流程确保费用率稳中有降。

  二、砍费用--保障东西

  1、水电耗损率预警

  2、人工工资率预警

  3、物料耗损率预警

  4、维修费用率预警

  第四把砍刀“砍产物”

  一、砍产物--导论

  1、产物的形成

  2、为什么要砍

  3、会砍才会赢

  二、砍产物--数量

  1、表格数据汇总管控

  2、确定焦点优化数量

  案例分享:单店从原有的320道菜品砍到80道菜品,毛利率提拔8%,停业额年递增100万!

  三、砍产物--工艺

  1、5A兵书菜单改变产物布局

  2、三品融合菜单决定出品布局

  四、砍产物--布局

  1、产物尺度化

  2、流程规范化

  案例分享:厨师厨嫂化,间接降低人员工资

  神厨分享到:工作行为导致数据发生,要靠数据行为找出纪律及时调整。来燕沙与您一路交换作为一良庖师如何协助企业利润最大化!

  8月7-8日中成伟业——宜昌燕沙酒店《总裁四把砍刀》盈利模式路演班您将收成:

  1.三线家门店家家盈利的窍门

  2.150平店面月停业额冲破90万的神话

  3.走进380平单店年停业额达到1300万的连锁门店交换进修

  4.全年外卖停业额冲破1000万

  走进宜昌燕沙,一家老字号餐饮连锁品牌,边听、边看、边学,让您不虚此行!

  宜昌燕沙“四把砍刀”盈利模式路演班

  开课时间:2018年8月7日-8月8日

  勾当地址:宜昌市体育场路39号️海逸铂涛菲诺酒店

  参会人员:董事长、总司理、厨师长、财政总监、人事司理、店长、企业高管等

  报到时间:2018年8月6日全天欢迎

  收费尺度:新客户2580元/人,中成伟业会员1580元/人

  名额限制:200人

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